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MANCORA

Arroz con Mariscos

Arroz con Mariscos

 

Receta de Arroz con Mariscos

 

Ingredientes:

2 3/4 copas (600 gr.) de mariscos crudos mezclados.
2 tazas de arroz cocido.
3 cdas. de aceite vegetal.
1 cebolla roja picada.
3 dientes de ajo licuados.
1 tomates pelados y picados.
1 1/2 cda. de paprika.
1/2 cdta. de orégano seco.
2 hojas de laurel.
1/4 taza de aceite de achiote.
1/4 taza de vino blanco.
1/4 taza de caldo de pollo o de consomé.
1 pimiento rojo picados y pelados.
1 cdas. de culantro picado.
Sal

Preparación :

Cocinar el arroz. En una sartén grande calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego medio, hasta que esté traslúcida. Agregar el ajo y seguir cocinando hasta que los ingredientes estén a punto de dorarse, 1 ó 2 minutos más.
Agregar el tomate, la paprika, el orégano, las hojas de laurel y el aceite de achiote cocinar por 5 minutos. Agregar el vino y cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado. Retirar las hojas de laurel. Añadir el caldo o consomé y volver al punto de ebullición. Agregar el arroz cocido, los mariscos, el pimiento rojo picado, el culantro, la sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes y servir inmediatamente.