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MANCORA

Choros a la Chalaca

Choros a la Chalaca

Receta de Choros a la Chalaca

Ingredientes:

1 docena de mejillones limpios y firmemente cerrados.
1 cebolla roja picada finamente en cuadraditos.
1/4 de rocoto picado sin semillas.
1 cda. de perejil picado.
1/2 tomate pelado, picado en cuadraditos.
1/2 taza de granos de maiz cocidos.
1/2 de ají amarillo molido sin pepa.
1 cda. de aceite vegetal.
Jugo de 5 limones
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Enjuagar en agua fría los mejillones para que no quede ningún tipo de suciedad en los bordes. Luego colocar en agua y hervir hasta que los mejillones se abran, desechar las que no se abran y dejar enfriar.
En un tazón aparte se mezclan las cebollas, el rocoto, tomate, perejil, choclo desgranado, el jugo del limón, ají amarillo, sal y pimienta al gusto. Se añade aceite y se deja reposar por cinco minutos.
Esta mezcla se coloca encima de los mejillones abiertos y luego se colocan en una fuente con todo y valva.