Saltar al contenido
MANCORA

Picante de Camarones

Picante de Camarones

 

Receta de Picante de Camarones

Ingredientes:

36 colas de camarón frescas
3 tazas de caldo de camarón.
3 rodajas de pan blanco sin corteza.
2 cdas. de aceite de olivo.
3 dientes de ajos picados.
1 cebolla grande picada.
2 – 3 tomates pelados sin semillas y finamente picados.
2 cdas. de pasta de ají amarillo.
1 taza de aceite.
2 cdas. de nueces picadas.
Sal

Preparación :

Sancochar las colas de camarón en 3 litros de agua salada por 3 minutos. Retirar y poner sobre hielo para impedir que se sigan cocinando. Cuando las colas estén frías, pelarlas y reservar. Remojar el pan en una taza de caldo de camarón.
En una sartén grande de fondo grueso, calentar el aceite, saltear el ajo y la cebolla, a fuego medio, hasta que estén suaves, por unos 3 minutos. Agregar el tomate y cocinarlos por otros 2 minutos.
Retirar la mezcla de la cebolla de la sartén y licuar con el pan remojado hasta formar una pasta espesa. Agregar la pasta de ají amarillo, el aceite de olivo y las restantes dos tazas de caldo de camarón. Cocinar por 10 minutos.
Agregar las nueces, las colas de camarón y calentar. Aderezar con sal al gusto. Servir caliente, adornado con camarón sancochado y acompañado con arroz o papas amarillas.