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MANCORA

Tiradito de Pescado

Tiradito de Pescado

 

Receta de Tiradito de Pescado

Ingredientes:

600 gr. de filete de Mero o Congrio (4 filetes).
1 kión (jengibre) picado.
1 rama de apio, picado y molido.
1 ají limo, sin pepas y picado fino.
2 choclos cocidos y desgranados.
Culantro picado.
Sal y pimienta blanca
Azúcar
Pizca de semillas de anís
Jugo de 15 limones.

Preparación:

Cortar el pescado en lonjas muy finas. Luego de aplanar levemente las lonjas con la hoja del cuchillo, colocarlas en una fuente y montarlas parcialmente una sobre otra. Mezclar el jugo del limón con el kión, apio picado, culantro picado y 1 cdra. de ají limo. Sazonar generosamente con sal y escurrir a través de un colador fino sobre el pescado 5 minutos antes de servir. Asegurarse que todos los trozos de pescado estén bañados por el jugo. Decorar con camotes, choclos y si desea con pequeñas hojas de culantro picadas. Decorar con el resto de del ají limo en cuadraditos.